Tacos de tinga poblana

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de canola
1 trozo de cebolla fileteada
3 dientes de ajo picado
2 1/2 kg. de jitomate guajillo, licuado y colado
6 chiles chipotles adobados, desvenados y picados (de lata)
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana fresca
1 kg. de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 kg. de longaniza, en trozos
Con o sin sal
24 tortillas de maíz
Procedimiento:
Acitrona la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el jitomate, cocinar y reduce. Añade chipotle, pollo, longaniza, tomillo, mejorana y cocina tres minutos más. Añade el pollo, y sal al gusto. Rectifica la sazón y sirve bien caliente en tortillas.
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