Salpicón de res

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 litros de agua
½ kilo de falda de res
½ kilo de diezmillo de res
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de cilantro
1 cucharadita de sal
½ taza de rábanos fileteados
6 tomates rojos picados
4 cucharadas de chile serrano picado, sin semilla
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de orégano
1 cebolla morada fileteada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
2 tazas de lechuga fileteada muy delgada
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta
1 paquete de tostadas
2 rebanadas gruesas de queso panela
2 aguacates en rebanadas
2 ramitas de perejil
Procedimiento:
En una olla coloca el agua sin prender el fuego;
agrega la carne, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.
Prende el fuego y cocina alrededor de 20 minutos o
hasta que esté suave la carne. Si deseas acelerar
el proceso puedes cocer en una olla Express.
Una vez cocida la carne, retírala del caldo y reserva
el caldo para otra ocasión. Deja enfriar la carne y deshébrala.
Mezcla la carne con la cebolla, tomates, el chile verde,
el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta. Incorpora la lechuga,
el vinagre, el aceite de oliva y los rábanos.
Sirve las rebanadas de queso panela, arriba el salpicón,
acompáñalo con el aguacate y decora con el perejil. Sírvelo frío.


por:manualderecetas