Chile relleno de frijoles y queso

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Para los chiles:
2 tazas de agua
2 ramitas de tomillo
2 centímetros de canela en raja
8 chiles anchos medianos
Para el relleno:
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharada de tallos de cilantro desinfectados y picados
4 rebanadas de tocino de pavo picado
1 diente de ajo en láminas
4 tazas de frijoles bayos machacados
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de mantequilla
8 rebanadas de queso panela de un dedo de ancho
Para acompañar:
4 tazas de arroz blanco al vapor
1 varita de canela para decorar
1 ramita de tomillo para decorar
Procedimiento:
Para los chiles: Calienta el agua en una olla o cacerola;
coloca el tomillo y la canela. Cuando el agua empiece a hervir,
retira la cacerola del fuego y remoja los
chiles anchos durante 10 minutos en el agua.
Cuando estén flexibles, sécalos y ábrelos
con cuidado para no romperlos.
Elimina las venas y las semillas.
Coloca sobre papel absorbente y reserva.
Para el relleno: Calienta en un sartén el aceite de oliva,
agrega el tocino, los tallos de cilantro, ajo, los frijoles;
agrega pimienta, la mantequilla y derrite.
Rellena los chiles con los frijoles y una rebanada de queso panela.
Acompaña con arroz blanco y decora con canela y tomillo.

por:manualderecetas