Pescado adobado en hoja de plátano

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Adobo:
1 diente de ajo
¼ cebolla blanca
3 chiles guajillo hervidos
3 chiles anchos hervidos
1 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
1 taza de aceite de oliva
Pescado:
¼ taza de aceite de oliva
2 plátanos machos
8 guayabas en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
4 cuadros de hoja de plátano grandes asadas
4 filetes de pescado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
6 hojas de epazote
Procedimiento:
Rebana los plátanos en láminas delgadas a lo largo y fríelos en un poco 
del aceite y sazona con sal y pimienta. Harz lo mismo con las guayabas y reserva.
Licua el ajo, cebolla, los chiles, vinagre y aceite. Hierve la salsa, 
sazona con pimienta y reserva.
Espolvorea sal y pimienta a los filetes de pescado y 
cocínalos en el mismo sartén donde freíste las frutas.
Colocar las hojas de plátano sobre una superficie plana y sobre 
cada una coloca el plátanos, guayabas, el pescado, cúbrelo con 
adobo y una hoja de epazote sobre cada una, ciérralo como 
si fuera un tamal de manera que no se salga el adobo y cuécelo en 
un sartén con un poco de agua o en una vaporera.

por:manualderecetas